準時制(JIT)主要適用于生產制造型企業(yè)，但對于酒店行業(yè)的應用效果也是十分有效的。酒店企業(yè)可以應用JIT理念優(yōu)化顧客入主流程、改善物品管理和縮短退房時間?？纯?a target="_blank" rel="noopener">精益生產咨詢公司如何在酒店管理中運用JIT。

酒店管理

一、JIT概述

美國管理學家對日本以豐田汽車公司為代表的生產方式進行概括，提出了準時生產JIT(just-in-time)的概念，既有計劃的消除浪費和持續(xù)改善生產率的制造哲理。JIT來自于產品生產領域，在產品生產領域創(chuàng)造了很多成功的案例，IBM 的連續(xù)流制造，惠普的無庫存生產，GE的可視管理都是準時生產的代表。精益生產不斷消除所有不增加產品價值的工作，所以，精益是一種減少浪費的經營哲學。酒店經營成功的關鍵因素已不再是地理位置的選擇和硬件設施，而是轉換為服務質量的要求，質量已經成為酒店生存發(fā)展的決勝要素。由此我聯(lián)想到在酒店管理的很多領域都可以運用到精益生產方法。

二、優(yōu)化入住流程

酒店在為顧客辦理入住手續(xù)時已經形成了一種標準化入住流程，可概括為：確認客人是否預定—登記客人信息—交押金—開押金收據—制作房卡。從上述流程中可以看出，客人辦理入住手續(xù)時會花費一些時間在入住登記上，如果客人沒有事先在網上預訂房間，還會在收銀臺前詢問酒店房價和房間類型等問題。運用JIT 理念，可以合并一些工序，減少不必要的浪費。具體措施如下：

(1)設置自動售票機。

酒店可以在大廳里安裝自動售票機，在首頁提示酒店房間類型、房價、折扣等信息，客人在插入身份證之后選擇房間類型，這時頁面顯示客房樓面布局、空房信息，客人可以自選房間號碼，然后可以選擇刷卡或現金方式支付房費。這樣比較適合同一時間客人比較多的情況，不僅降低了客人等待的時間，而且為客人提供了更多的選擇空間和自由。

(2)取消交押金。

現在廣泛應用的酒店客人入住流程中，基本都采用預交押金的形式。根據精益生產零浪費的支柱與終極目標，必須消除等待和搬運時的浪費。我們可以取消預交押金這道工序，客人直接交全額房費，這就縮減許多不必要的工序，也為客人減少很多麻煩。整個入住流程可概括為：確認客人是否預定—登記客人信息制—作房卡。

(3)提倡網上預訂。

酒店可以提供網上訂房系統(tǒng)，顧客可以在網上預訂所需房間。網上系統(tǒng)應提供詳細的酒店信息，比如酒店的地理位置、酒店房間的平面布置圖、酒店空房的房間號、房間類型、房間預覽圖、房間設施、房價及優(yōu)惠信息?？腿丝梢灾苯釉诰W上填寫訂單并交付費用。待客人入住時，只需提交訂單號，收銀人員打印客房登記單，待顧客確認后簽字，服務人員制作房卡。

三、物品管理

一般酒店流行提供大量的一次性物品，比如牙刷、牙膏、沐浴露、洗發(fā)水等，酒店會每天隨時更換一次性物品。但從環(huán)保和節(jié)約的方面考慮，對于不影響衛(wèi)生和安全的物品，酒店沒有必要使用一次性物品，如洗發(fā)水、沐浴露等。根據調查，顧客并不經常使用酒店房間里的收費商品。由于商品具有一定的保質期，有時食品過期沒有更換會給客人帶來風險。對于這種情況，酒店可以在每層樓的露面處設置柜臺或自助柜臺，根據每層樓的入住率，計算售貨機的臺數，顧客可以自己到自動售貨機處選擇商品。這樣既可以減少處理過期物品或報廢物品的成本，也可以減少食品過期給客人帶來的風險，同時提高酒店管理效率。

四、縮短退房時間

文件管理方法在一定程度上減少了退房的等待時間，但這不是退房流程中最長的部分，一般退房流程包括：客人到前臺交房卡—總臺通知樓層服務員查房—服務員查房—告知查房結果—總臺結算—收費—開發(fā)票。主要的流程發(fā)生在查房的環(huán)節(jié)。查房的目的是檢查客房物品損壞情況和收費物品的使用情況，主要是檢查收費物品的使用情況。要取消查房，如果沒有收費商品應該是可行的，但收費物品(主要是食品和保健品)是酒店提供的服務，對于星級酒店來講不設置收費物品會為客人帶來不便，影響顧客認為酒店服務不夠周全。對于收費物品，我們可以按照上述物品管理的方法進行物品管理。假設在入住時顧客直接交全額房款、酒店房間內沒有收費物品，那么退房的流程就變成：客人交房卡—服務員拿房間資料—結算—開發(fā)票。

與此同時，操作人員要注意標準化作業(yè)。標準化是指能夠使作業(yè)人員安全、高效、穩(wěn)定地生產出質量合格的產品，并能夠使現場管理人員管理好自己所負責的作業(yè)范圍內的工序，以及進一步改善作業(yè)現場的一整套作業(yè)規(guī)范。這就要求操作人員在辦理退房手續(xù)時，應把所需的房間資料放在合適的位置，以減少因拿資料而消耗的時間。